手づくり醤油の瓶詰め

醤油を搾って火入れしたら、約１週間樽の中で放置します。

そしてオリが沈んだころ、上積みをすくいながら瓶詰めします。

１樽を5人で分けて、一升瓶６本づつ。

この日のために、宴会で一升瓶が空くたびにもらって集めていました。

「そのお酒おいしそうやね」

と、みんなが持参した瓶のラベルをチェックするのも、また楽しい・笑

各自、１年分の醤油を大切に瓶に詰めます。

最後の方になるとオリも混ざってきますが、それが好きという人もいたりして。

わたしたちのチームは、今年醤油を仕込むのをお休みして、１樽をもう１年寝かせ、来年は2年目の醤油を搾る予定。

いつもは麦麹を購入して混ぜていましたが、来年は麦麹も手づくりするよ～

うまくできるかどきどきやけど、初めての麦麹作りは今から楽しみ♪